Ptasia grypa winduje ceny jaj przed Wielkanocą!

Ogólnopolski kryzys, ptasia grypa nie odpuszcza.

Od początku 2025 roku w Polsce stwierdzono już 32 ogniska wysoce zjadliwej grypy ptaków (HPAI). Najwięcej przypadków wykryto w województwach mazowieckim i wielkopolskim. To kluczowe regiony w krajowej produkcji drobiu. Konieczne było wybicie ponad 6 milionów sztuk drobiu, z czego znaczną część stanowiły kury nioski. To ogromny cios dla rynku, który i tak zmaga się z kosztami produkcji, inflacją i zmiennymi warunkami pogodowymi.

Ministerstwo Rolnictwa zapewnia, że sytuacja jest pod kontrolą. Innego zdania są hodowcy, mówią że skala strat jest porównywalna z najtrudniejszymi momentami pandemii COVID-19.

---

Jajka drożeją. Konsumenci obawiają się że zabraknie ich na świątecznych stołach.

Jajko jest wszechobecne na wielkanocnym stole pod różnymi postaciami. Nic więc dziwnego, że cena za wytłaczankę diametralnie wzrosła przed świętami. Jeszcze na początku marca za jajko klasy M płaciliśmy średnio 0,80–0,90 zł, dziś to już 1,20–1,50 zł, a prognozy mówią o możliwych wzrostach do nawet 2 zł za sztukę.

Na niektórych targowiskach w Lublinie czy Poznaniu ceny wzrosły w ostatnich dniach o kolejne 10–20 groszy. co wskazuje na wyraźny trend. Duże sieci handlowe jak Auchan, Lidl czy Biedronka deklarują, że w ich marketach nie zabraknie tego produktu, ale jednocześnie wyraźnie ograniczyły promocyjne oferty na jajka.

---

Czy grozi nam niedobór jaj?

Nie ma obecnie sygnałów wskazujących na ta sytuację. Jednocześnie eksperci ostrzegają, że dostępność jaj z wolnego wybiegu, ekologicznych czy BIO może być ograniczona. Gospodarstwa produkujące te typy jaj są bardziej narażone na skutki ptasiej grypy, a ponowne odtworzenie stada wymaga dużego nakładu finansowego i czasu.

Zakłócenia w łańcuchach dostaw mogą się także przełożyć na dostawy do mniejszych sklepów i targowisk. To właśnie tam najczęściej zaopatrują się osoby szukające jajek od lokalnych dostawców.

---

Sytuacja w sąsiednich krajach i na rynku międzynarodowym

Polska nie jest jedynym krajem, który boryka się z epidemią ptasiej grypy. Ogniska HPAI wykryto również w Niemczech, Czechach, Holandii i Francji. W związku z tym Filipiny – jeden z ważniejszych odbiorców europejskiego drobiu – wprowadziły tymczasowe embargo na import z Polski i części UE. To pogarsza sytuację producentów, którzy zostali z nadmiarem mięsa drobiowego, jednocześnie nie mogąc zbyć go za granicą.

W Europie Zachodniej również odnotowuje się wzrost cen jaj i produktów drobiowych, co oznacza, że polscy importerzy nie mają zbyt wielu alternatyw. Globalny rynek zaczyna się kurczyć, a konkurencja o surowce rośnie.

---

Wielkanoc 2025 – czy to będzie rekordowo droga święta?

Wielkanoc to czas, gdy Polacy sięgają po jajka częściej niż zwykle – nie tylko do koszyczka, ale i do sałatek, żurku, wypieków. W 2024 roku w tygodniu poprzedzającym Wielkanoc w Polsce sprzedano ok. 250 mln jaj. W tym roku może być ich mniej, a cena zdecydowanie wyższa.

Jeśli ptasia grypa nie zostanie szybko opanowana, skutki mogą być odczuwalne również po świętach – na rynku przetworów jajecznych, majonezów, ciast i gotowych dań. Branża spożywcza już teraz sygnalizuje wzrost kosztów produkcji, co w dłuższej perspektywie odbije się na konsumentach.

---

Mimo że sytuacja związana z ptasią grypą jest poważna, a ceny jaj szybują w górę, eksperci uspokajają – dramatycznych braków nie będzie. To jednak moment, w którym konsumenci, producenci i rząd powinni wyciągnąć wnioski na przyszłość. Wzrosty cen, ograniczenia eksportowe i ryzyko kolejnych ognisk choroby pokazują, jak kruchy jest łańcuch dostaw żywności.
Nadchodząca Wielkanoc będzie nie tylko sprawdzianem dla naszych portfeli, ale również dla całego sektora rolno-spożywczego.